レーズン酵母の起こし方から、基本的な生地の捏ね方・成形・発酵のみきわめを身につけていただくコース。酸味を
出さ ない種作りや、ふんわり仕上げるコツを伝授します。
　　　　　　　　　　　＊ビギナーコースLesson1を履修されますと、他のコースをご受講いただけます。
全５回　各メニューとも、自家製基本チケット\6,600でご受講いただけます。
Lesson1　レーズン酵母エキスの起こし方・酵母種のかけ継ぎ・基本の白い生地のバリエーション
　　　　　　　　　　　　　　　（ロールパン・けしの実あんぱん・チーズバンズ・ツナオリーブ・シナモンレーズンロール）
Lesson2　パン・オ・ノア　・　フルーツブレッド
Lesson3　黒糖カンパーニュ・雑穀のパン
Lesson4　チーズコンプレ・ココアベリー
Lesson5　ブリオッシュ・リュスティック

難度の高い成形や、発酵のみきわめの難しいもの、大型パンにチャレンジして、自家製酵母パン作りの幅をさらに
広げて いただくコース。
　　　　　　　　　　＊ビギナーコースLesson1を履修されていれば、どのメニューでもご受講いただけます。
全５回　各メニューとも、自家製基本チケット\6,600＋差額 \800でご受講いただけます。
Lesson1　クロワッサンの基礎とアレンジ
Lesson2　デニッシュ の基礎とアレンンジ
Lesson3　ベーグルの基礎とアレンジ・パネトーネ
Lesson4　栗とチョコのカンパーニュ・ポテトブレッド
Lesson5　玄米食パン・アーモンドのクグロフ

旬の果物や野菜・ハーブで起こした酵母を使って、いろいろなパンを楽しみます。随時開講。
詳細はこちらをご覧ください。

＊単発での受講も可能ですが、非会員の方は、別途入会金￥5,000を申し受けます。

お教室を開きたい方、お店を持ちたい方はもちろん、さらなるステップアップを目指す方 のための完全個別対応の個人
プログラムをご用意しています。詳細は、個別にお問い合わせください。
　　　　　　　　　　　　　＊全てのコースを修了された方が対象です。
　　　　　　　　　　　　　＊受講後ご希望のかたにはディプロマを発行し、商業利用を許可いたします。
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